Grozdje in skladnost v kulinariki

Izvira z juga Francije, iz Bordeauxja. Gre za sorto, ki jo zelo redko najdemo drugje po svetu kot v Avstraliji, Novi Zelandiji, Čilu in Kaliforniji. V Španiji, kjer se večina grozdnih sort prilagodi brez težav, jo vzgajajo v velikih količinah šele nekaj desetletij.

Gre za sorto, ki dozori zelo pozno in ki je zelo občutljiva v času trgatve ter doseže najvišji nivo pri zelo visokih temperaturah zaradi česar se izrazijo začinjeni poudarki odtenkov, kot so aroma banane in celo grafit svinčnika. Včasih se je uporabljala večinoma skupaj z drugimi sortami kot je Cabernet Sauvignon, vendar ne več kot 10% delež. Sedaj pa je možno najti vina, ki so skoraj enosortna vina sorte Petit Verdot ali vsaj z visokim odstotnim deležem. Petit Verdot prispeva h vinu močne čutne barve in kisline ter izpostavljeno čreslovino, z velikim deležem alkohola.

Visoke španske temperature omogočajo vzgojo tega grozdja, ki potrebuje veliko trtnega listja, za absorbiranje velikih količin sonca, ki so potrebne za dozoritev malih grozdneih jagod z debelo kožo, ki se močno razlikujejo od z ostalih sort rdečih vin.Vino je primerno za prigrizke, predjedi pred kosilom ali večerjo, čeprav se odlično prilega h rdečemu mesu, še posebno, če je dobro začinjeno. Priporočamo ga h vsem vrstam testenin in rižot. In da ne pozabimo na pečeno meso, mesne enolončnice in dobro zorjeni ovčji ali kozji sir.