Adarga Antigua Maricubas Semidulce -
Polsladko belo vino
Pokušnja
Privlačne rumene barve z zlatimi odtenki. Vonj je zelo aromatičen, spominja na sadje kot je ananas in citrusi. Pokušnja v ustih je zelo prijetna, z uravnovešenim razmerjem med kislino in sladkorjem.
Grozdje
Španska avtohtona sorta grozdja z velikimi grozdi, ki dozorijo pozno, kar jih zelo dobro zaščiti pred zmrzalmi podnebja kastiljske planote, posebno še na spodnjem vzhodnem območju. Gre za belo grozdje, ki se uporablja tako za pridelavo penin, šampanjcev in drugih španskih ter portugalskih vin kot tistih s spodnjega Atlantika.Potrebuje velike količine sonca in visoke temperature, zato se vzgaja na področju z geografskim poreklom Manchuela in Utiel - Requena, kjer temperature poleti z lahkoto presežejo 40ºC. Vino je zelo odporno na oksidacijo. Njegov mošt je zaradi svoje bledice in svežine zanimiv za prodajo.
Sortna sestava
100% Macabeo
Predelava in zorenje
Nadzor fermentacije se vrši na hladnem, s čimer dosežejo, da primeren odstotek sladkorja ne fermentira. Vse to da vinu sladkost, ki jo odlično dopolnjujejo mehurčki, ki nastajajo med procesom, ko je vino že ustekleničeno. Ravno iz tega razloga je pomembno, da se vino zaužije pri nizkih temperaturah in nam v ustih pričara, enako kot peneča vina, šampanjci in penine, prijetno, aromatično in prisrčno doživetje.
Temperatura serviranja
6 y 8ºC
Recept
Skladnost v kulinariki
Izvrstno vino kot dodatek h vermutu, za prigrizke in vse vrste riža. Testenine in orientalske hrana se odlično prilagajajo njegovemu okusu. Ker se servira pri zelo nizki temperaturi, je priporočljivo za zaužitje ob morskih sadežih in ribah.
Priprava
V posodi stepemo jajca, olje, jogurt in vino. Ko masa postane kremasta, dodamo sladkor in vse dobro premešamo. Na koncu počasi dodajamo presejano moko skupaj s pecilnim praškom.
Pekač naoljimo z oljem in vanj zlijemo maso za biskvit. Po vrhu potresemo rozine.
Vse skupaj postavimo v predhodno (na 180ºC) segreto pečico in pečemo 35 minut. Ko vidimo, da je pečeno, ga stresemo iz pekača in pustimo, da se ohladi. Postrežemo postreseno s sladkorjem v prahu.
Pecivo z rozinami in polsladkim belim vinom
1 navadni jogurt
3 jajca
1 jogurtov lonček olivnega olja
2 jogurtova lončka sladkorja
4 jogurtovi lončki moke
1 pecilni prašek
1 dl polsladkega belega vina Maricubas
50 g rozin
sladkor v prahu