Temperatura serviranja
Med 16ºC in 18ºC
Skladnost v kulinariki
Idealno za enolončnice in rižote, vse vrste mesa, sirov, suhomesnatih izdelkov, paštet, prigrizkov, divjačine idr.
Pokušnja
Rdeča rubinasta barva z opečnatimi odtenki. Značilne lastne arome te sorte, prilagojene podnebju in tlom Manchuele, spojene z aromami dolgotrajnega zorenja v hrastovih sodih. V ustih je polnega okusa, eleganten in ustrezne sestave.
Predelava in zorenje
Potrebno je 36 mesecev skrbne predelave, da vino Bernardo Gálvez pridobi vse odtenke, ki jih vino "reserva" potrebuje, da doseže značilne in nezamenljive karakteristike pravega, staranega, strastnega, španskega vina.To vino je rezultat dolgega namakanja v rotacijskih cisternah iz nerjavečega jekla, kjer se doseže boljši izvleček vsebnosti grozdja: arome, čreslovina, s čimer doseže primerno sestavo za njegovo nadaljnje zorenje, ki traja 24 mesecev v novih hrastovih sodih ter kasnejšemu mirovanju v naših jamah.
Sortna sestava
100% Tempranillo
Recept
Jagenjčkove krače v pečici
Priprava
Narežemo čebulo in jo razporedimo po dnu glinene posode. Olupimo krompir, ga narežemo na rezine in položimo na čebulo. Na vrh položimo paradižnik narezan na velike kose. Česen raztresemo po krompirju in vse skupaj začinimo s soljo, poprom in timijanom. Zalijemo z belim vinom in malo vode. Začinimo jagenjčkove krače, jih premažemo z malo olja in položimo v posodo. Pečemo na 230 º C približno 15 minut. Znižamo temperaturo pečice na 180º C in pečemo še 25 minut.Jagenjčka postrežemo na krožniku skupaj s prilogo. Potresemo z nasekljanim peteršiljem. Za degustacijo jedi kot je ta, ki velja za eno najbolj značilnih za to kastiljsko področje, je vredno odpreti steklenico enega naših najboljših vin: Bernardo Gálvez. Na zdravje!
-
1 kozarec belega vina
-
voda
-
oljčno olje
-
sol
-
poper
-
timijan
-
peteršilj
Sestavine:
Za 2 osebi:
-
2 jagenjčkovi krači
-
1 gomolj krompirja
-
1 mala čebula
-
1 zrel paradižnik
-
1 glavica česna