Temperatura de servicio
Entre 16 y 18ºC
Maridaje
Ideal para guisos y arroces, carnes de todo tipo, quesos, embutidos, patés, aperitivos, carnes de caza etc.
Cata
Color rojo rubí con tonos tejas. Aromas propios de esta variedad adaptada al clima y suelos manchegos, en conjunción con los aromas aportados por su larga crianza en barricas de roble. En boca es sabroso, amplio, bien estructurado y elegante.
Elaboración y Crianza
Se necesitan mas de 36 meses de esmerada elaboración para que el vino Bernardo Gálvez adquiera todos los matices que un Reserva necesita para conseguir las características típicas e inconfundibles de un gran vino, añejo, intenso y español, y de ese modo hacer honor a tan insigne nombre.
Este vino procede de una larga maceración en fermentadores rotativos donde conseguimos una mejor extracción de las sustancias que contiene la uva, como: color, aromas, taninos, dándole estructura y complejidad para su crianza posterior de 16 meses en barricas nuevas, después descanso embotellado en la tranquilidad de nuestras cavas.
Composición varietal
100% Tempranillo
Receta
Paletilla de Cordero Lechal al Horno
Elaboración
Corta la cebolleta en juliana y extiéndela en el fondo de una cazuela de barro. Pela la patata, córtala en rodajas y colócalas encima. Coloca entonces el tomate en trozos grandes. Esparce los ajos sobre la patata. Condimenta con sal, pimienta y tomillo. Vierte el vino blanco y un chorro de agua.
Sazona las piernas de cordero, úntalas con un poco de aceite e introdúcelas en la cazuela. Hornea a 230º C durante 15 minutos. Baja la temperatura del horno a 180º C y hornea durante 25 minutos más.
Emplata el cordero con su guarnición. Espolvorea con perejil picado.
Para la degustación de un plato de esta categoria, pues es de los mas afamados en nuestra tierra castellana, bien merece la pena descorchar una botella de nuestro mejor vino, Bernardo Gálvez, ¡Salud!
1 vaso de vino blanco
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
tomillo
perejil picado
Ingredientes
- Para 2 personas:
2 paletillas de cordero lechal
1 patata
1 cebolleta
1 tomate maduto
1 cabeza de ajos